配料包括:青椒、糯米、香椿粉(或五香粉)、鹽、油、蒜、蔥。
制造步驟如下:
1.選擇新鮮、大、肉多、肥的老青椒，去掉蒂，切壹個缺口，方便糯米粉沖泡到辣椒裏。
2.將糯米炒熟，磨成粉。註意用瓷磚或者機械磨，但是現在用機械磨出來的糯米粉可能味道更差。
3.在糯米粉中加入鹽和香椿粉，攪拌均勻。然後倒入適量的溫水，攪拌至能用手抓住，松開即可。
4.將糯米粉沖泡到辣椒裏，壹定要填滿，保證辣椒沒有空隙。
5.將泡好的辣椒放入泡菜壇子中，在陰涼處存放至少壹周。
6.壹周後，取出腌制好的“福字椒”，將菜籽油倒入熱鍋，油燒開後放入花椒，中火煎至焦黃，出盤。
以上是湖南衡陽夫子椒的做法。這道菜風味特別，辣椒辣，糯米香，還有淡淡的香椿味，讓人有食欲。