黃茶屬於輕度發酵茶(發酵度約為10%)。黃茶是壹種低發酵的茶，具有湯黃、葉黃的特點。制茶過程和綠茶差不多，過程中是燜制。燜黃是黃茶制作過程中的壹個重要環節，黃茶的黃葉、黃湯、黃葉底的特點就是在這個過程中形成的。
(1)工藝:殺青-揉撚-燜烘。
2幹茶:金黃透亮，銀白色透露。
3湯色:杏黃明亮。
4香氣:香嫩。
⑤口感:口感醇厚鮮爽。
君山銀針是最具代表性的黃茶。君山銀針是單芽的。茶葉形狀剛強挺拔，厚重均勻，透露著銀色。芽金黃亮澤，內質香嫩。湯色杏色明亮，味道香甜清新。可以說君山銀針是壹種以賞景為主的特色茶。
黃茶——蒙頂黃芽
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