原料配方:大豆100斤面粉80斤鹽25 ~ 30斤姜2斤茴香100 g。
100g
制作方法1。將黃豆去雜，用清水泡發，蒸成糊狀。
2.將豆料倒在桌子上，與面粉混合，攤至3厘米左右的厚度，在25 ~ 30℃的室溫下，每天翻壹次，然後讓其發酵，大約三到五天就會長出暗黃色的細菌，放在室外晾幹，就是醬穎。
3.將調味汁放入罐中，加入鹽、姜等。，並攪拌均勻。第二天翻缸，隔天攪拌。
4.鹽化後將醬坯放入缸中，但註意不要灌滿缸。在壇口處留出壹定的空間(離壇口約17 cm)，用石頭蓋好。
或者黃色
將缸口密封，使之不透氣，防止細菌和雨水的侵入和變質，在太陽下曬幹40 ~ 50分鐘，即得成品。
特點:
味道很獨特，很棒。