黃酒按含糖量可分為幹型、半幹型、半甜型和甜型。喝半甜或半幹黃酒好？那要看個人口味偏好了。沒有好壞之分，但對於第壹次喝酒的人來說，半甜型黃酒會更容易接受，而半幹型黃酒則更適合熟悉黃酒風味的人。
半甜型黃酒的含糖量為40-100 g/L，在釀造過程中，發酵醪液中加入陳釀黃酒而不是水，導致酵母數減少，因此糖分轉化減少，酒體含糖量增加，口感甘甜。這就是所謂的“釀造”，最有代表性的就是紹興好釀造。