黃酒的保質期通常是1~3年。酒精濃度越高，保質期越長，儲存環境的溫度、濕度、密封程度都會影響保質期，所以通常可以保證在1年內不變質。
黃酒過期後會變色、變味、沈澱。黃酒過期的主要標誌是酒有酸味。這種酸酸的黃酒不僅口感不好，很多營養成分也會發生變化，有的甚至會產生毒素，吃了會影響健康。
所以黃酒過期就不適合喝了。
擴展數據:
黃酒保存中的註意事項
1.黃酒屬於發酵酒，酒精度低。儲存於陰涼幹燥處，即4℃以上，15℃以下，變化穩定，通風良好，幹濕度適宜。環境保存時禁止搖晃，以免吸入缸內有細菌的空氣。？
2.黃酒的儲存禁止暴曬，溫度升高容易酸敗。？
3.黃酒禁止久開。打開後香味容易流失，更容易變酸。
4.黃酒要堆放平穩。酒壇和酒盒的堆放高度不超過4層，每年夏季翻壇壹次。
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