黃酒以大米、小米、小米為原料，壹般酒精度為14%-20%，屬於低度釀造酒。黃酒營養豐富，含有21種氨基酸，包括幾種未知氨基酸。但人體不能自行合成，必須依靠食物攝取8種必需氨基酸。黃酒因此被稱為“液體餅”。
黃酒中的註意事項
1，黃酒應該存放在地下酒倉。
2.黃酒的適宜溫度是環境涼爽，溫度變化小，壹般在20度以下，相對濕度在60%-70%之間。黃酒的存放溫度不是越低越好。零下5度以下就會凍，變質，凍破罐子。因此，黃酒不容易露天存放。
3.黃酒要堆放平穩。酒壇和酒盒的堆放高度壹般不超過4層，酒壇每年夏季倒壹次。
4.黃酒不應與其他有氣味的物品或飲料存放在同壹倉庫內。