1.制造工藝:白鋁鍋通常采用鑄造或沖壓的方法制作，表面經過機械拋光，看起來潔白無瑕。而黃鋁鍋通常是沖壓產品陽極氧化而成，表面形成壹層淡黃色的人工氧化膜，厚度均勻致密，具有保護作用。
2.性能:鋁鍋質輕，經久耐用，加熱速度快，導熱均勻，不生銹。但不適合烹飪酸性或堿性食物和鹹味食物，否則炊具中大量的鋁會溶出汙染的食物。大量研究表明，過量攝入鋁會加速人的衰老，也是阿爾茨海默病的克星。