輔料:澱粉(蠶豆)8克
調料:鹽5g醬油15g蔥25g蒜20g姜10g味精2g辣椒1g豬油(精制)150g白糖各2g。
燉甲魚的方法；
1.甲魚宰殺洗凈，切去頭、足、殼，去內臟，留裙邊，剁成5厘米見方的塊；
2.將炒鍋放在大火上，倒入熟豬油，燒至六成熱，放入甲魚，炸至下鍋。
3.將姜片、大蒜放入炒鍋中翻炒，加入1000ml排骨湯、醬油、精鹽、味精煮熟；
4.燒開後，放入甲魚，蓋上鍋蓋煨。待湯汁濃稠，甲魚酥爛時，放入蔥段，用濕澱粉勾芡，倒入熟豬油，出鍋，撒上胡椒粉。
想了解更多關於紅燒甲魚的信息，請查看Mint.com食物銀行/食屋/黃門佳譽。