毛豆腐的原料和制作都非常講究。它用優質的有珠有玉色的黃豆做豆腐；做好的豆腐要清如雪，切如玉，掉在地上不溢出；豆腐做好以後，要按照長12 cm，寬6 cm，厚3 cm的標準切成小塊，放在陰涼幹燥的地方發酵。根據絨毛的長短和顏色，毛豆腐可分為四種:虎毛、鼠毛、兔毛、棉毛。傳統的烹飪方法是將毛豆腐放入鍋中煎至兩面發黃，再加入調料燉，待香味溢出後再鋪上壹層辣醬。常見的有紅燒毛豆腐、油炸毛豆腐、烤毛豆腐、蒸毛豆腐等。