重慶火鍋，又稱牛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統吃法之壹。它發源於明末清初重慶的嘉陵江。這道菜也是朝天門等碼頭船工的壹種廣泛的餐飲方式。它的主要原料是牛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血。隨著時間的推移，重慶火鍋逐漸風靡全國。湧現出德莊、小天鵝、秦媽、孔亮、蘇大姐、齊火鍋等大型火鍋品牌企業。