2、蠔油:鍋內放植物油,加入蒜泥翻炒,然後加入蠔油繼續翻炒,再加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻。
3、紅油蒜泥:四川辣醬炒紅油,加少許糖、醬油、醋、味精、生蒜泥拌勻。
4.氣味:辣椒醬加紅油、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。制法:先將紅辣椒切段,鍋內加入植物油加熱至九成,加入細花椒粉充分攪拌,然後倒入碗中,再加入其他配料攪拌成糊狀。
5、發酵奶汁:先將紅色發酵奶粉碎,加入少許涼開水調成稀糊狀,然後用幹凈紗布瀝幹殘渣,放入鍋中煮沸,加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻。