材料:
歐洲鯽魚
廣藿香葉
腌姜和腌胡椒
大蒜
鹽和糖雞精
烹飪酒
老抽
辣椒
澱粉
郫縣豆瓣
步驟:
0.鯽魚兩邊各切幾刀，加鹽和料酒，均勻腌制，倒掉多余的水，在魚上拍壹點生粉，放油鍋裏炸至焦黃，瀝幹。
1.將郫縣豆瓣菜切碎，浸泡姜和胡椒，將大蒜切碎，將藿香葉切碎，
2.鍋內留底油，紅油用豆瓣煸炒，蒜末用姜、胡椒粉煸炒，加入鮮湯燒開，用醬油、胡椒粉、鹽、糖、雞精調味。
3.加入鯽魚和壹半廣藿香葉，邊煮邊把湯澆在魚上，汁到壹半時撈出鯽魚。
4.繼續用大火收汁。快幹時，倒入水澱粉，加入剩余的廣藿香葉，攪拌均勻，澆在鯽魚上。