1,山黃土雞500克,蔥姜10克。
2.雞塊加入20克蛋清、50克面粉和10克鹽,攪拌均勻,腌制30分鐘。
3.鍋裏燒熱油,放入雞塊炸至金黃,撈出備用。
4.將雞塊放入碗中,加入蔥、姜、10g八角、10g花椒、10g鹽、10ml料酒、10ml醬油、10g雞精和開水,放入鍋中蒸50分鐘,取出倒出。