1，山黃土雞500克，蔥姜10克。
2.雞塊加入20克蛋清、50克面粉和10克鹽，攪拌均勻，腌制30分鐘。
3.鍋裏燒熱油，放入雞塊炸至金黃，撈出備用。
4.將雞塊放入碗中，加入蔥、姜、10g八角、10g花椒、10g鹽、10ml料酒、10ml醬油、10g雞精和開水，放入鍋中蒸50分鐘，取出倒出。