1.把蝦裏面的雜質清理幹凈，用清水洗兩遍，把水擠出來。
2.將鮮蝦剁碎，生姜去皮，洗凈，和蔥白壹起剁碎。
3.將蝦放入盆中，加鹽腌制5分鐘。
4、炒鍋放在火上，放入色拉油至七成熱，放入蔥花和姜末炒香。
5.將鮮蝦翻炒，加水煮熟，加入醬油和殘鹽調顏色。
6.小火煮5分鐘左右，直到沒有水分。關火裝瓶保存。