鹹鴨蛋可以隨時保存。我家鄉的人特別喜歡冬天保鮮。每到冬天的至日，家家戶戶都上街買回壹百個左右的鴨蛋，如果可能的話，就餵鴨子下蛋。
放鹹鴨蛋壹定要有壹個大瓷缸，放鹹鴨蛋的缸口要用土封好。可以用的土壤有很多種，但黃土更好，腌制質量更好。所以每當鹹鴨蛋的時候，村裏的人都會去尋找合適的土壤。
腌鴨蛋開始了。先把鴨蛋的外表洗幹凈，然後把黃土用水攪拌至粘稠，只要能把鴨蛋包起來不掉就行，然後把包好的鴨蛋放在有鹽粒的鹽碗裏，最後把鴨蛋放在壇裏封好。明年春天就可以開壇吃了！
鹹鴨蛋是鹹的。打開壇子，取出鴨蛋，洗凈煮熟。輕輕壹敲，剝開壹看，又白又嫩的蛋白，黃黃的蛋黃直油油的，令人垂涎三尺，食欲大開。
來嘗壹嘗吧！