姜華的十八酵蒜種的實踐

大蒜50斤，鹽2斤，10斤紅(白)糖，醬油0.5斤，大蒜處理同2。將大蒜清洗幹凈，晾幹，在大蒜上撒壹層鹽，腌制壹夜，放回缸中，加入由糖、醋、醬油、五香粉和冷開水制成的鹵汁，再次腌制，用塑料布封緊。每天轉缸兩次，第二天開缸4-5小時，半個月後再換成3，65438+10月完成。

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