第壹步:將買來的牛肉放入清水中浸泡3小時，將牛肉中的血水完全浸泡出來去除腥味，然後將牛肉洗凈，用醬油腌制5小時以上。
第二步:將腌制好的牛肉連同醬汁壹起放入鍋中，加入冷水和更多的水，大火煮開，撇去浮沫，加入準備好的姜、花椒、八角、桂皮、香葉、香果、幹辣椒、料酒、鹽和山楂(加入山楂是為了讓肉更容易煮開)，最後加入甜面醬，將所有配料和調料攪拌均勻。
第三步:蓋上煮好的牛肉，燉2個小時，牛肉會更入味。