1.將大小適中的新鮮螃蟹放入水中，用刷子將殼和蟹腿清洗幹凈，撈出，放入菜籃子中控制幹燥。
2.將辣椒切成小圈，去籽。
3.把螃蟹的殼打開，把裏面的鰓等雜物拿出來扔掉。
4.把螃蟹分成幾塊，把蟹爪剁成段，用刀背把殼敲碎，好入味。
5.將蟹塊放入容器中，然後倒入濃稠的醬油，待醬油充分滲入蟹肉後，再將油倒出。
6.放蔥、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、辣椒圈等。放入用螃蟹腌制的醬油中制成調味醬。
7.將調味汁均勻地塗在用醬油腌制的蟹肉塊上，然後放入罐子或玻璃瓶中。大約1-2周後，在調味醬汁已經基本滲入蟹肉後，就可以食用了。