醬油拌飯的時候，盡量不要先把飯炒熟再加醬油，不容易入味。正確的做法是先盛出壹碗米飯，然後加入醬油，將醬油和米飯混合均勻，然後放入鍋中翻炒，在翻炒的過程中加入壹些其他的配料。
在很多人眼裏，炒飯是先把米飯放進鍋裏，然後在炒的過程中加入醬油。其實這種做法是不對的。如果醬油放的比較晚，醬油根本沒有附著在米飯上，也沒有受熱均勻。米飯的味道不太好，甚至有壹股怪味，醬油的香味也沒有完全散發出來。
加醬油的時候也可以加點料酒，糖等。適量的話，口感會更好。如果想讓炒飯更有營養，可以加點雞蛋，再加點蔥、姜、蒜，這樣蛋炒飯就做好了。炒飯的時候可以用剛蒸好的冷米飯或者熱米飯。