交子起源於中國東漢時期，由張仲景首創。當時的餃子是入藥的，在面團上包裹壹些祛寒的草藥，可以避免患者食用後耳朵凍傷。後來，人們模仿制作迷人耳朵的方法，制成了食物，這種食物就是我們現在的餃子。
種族發生
在三國時期，餃子已經成為壹種食物，被稱為“新月餛飩”。這種食物在魏寫的《廣雅》壹書中有所提及。
到南北朝時，餛飩已“形如月牙，天下美食”。據推測，餃子煮的時候並不是撈出來單獨吃，而是和湯壹起放在碗裏吃，所以當時人們把餃子叫做“餛飩”。這種吃法在中國的壹些地區仍然流行。比如河南人、陜西人吃餃子，要在湯裏放壹些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小食材。