“瓦亭黃酒”釀造基地位於南陽市淅川縣，這裏是楚文化的發源地，也是漢文化的搖籃。從春秋戰國時期開始，當地人就有在家釀造黃酒，每天飲用黃酒的傳統。“瓦亭黃酒”是民間釀造技藝的集合，延續了古代紅黍的釀造技藝至今。
作為南陽黃酒的典型代表，“瓦亭黃酒”的釀造工藝在歷史的積澱和傳承中逐漸形成了鮮明的風格和文化內涵。