第二步:過濾
3.刷油
4.面條汁
5、旋轉皮膚
6.蒸皮
7、皮膚
8.剝皮
9.放整齊
10，完成
1.拌粉按照計劃好的量，把面粉倒入盆中，用冷水拌好面粉，然後放入能讓冷水淹沒面團的容器中，浸泡20分鐘到半小時。
2.過濾後倒入罐中沈澱。註意:夏天六個小時換壹次水，註意不要把下面的面汁混在壹起。
3.用刷子蘸著炸熟的油在鋁合金鑼裏均勻地刷油。註意必須是鋁合金鑼，其他的不能用。
4.面汁將沈澱的面汁根據鑼的大小在鑼中搖勻。
5.旋轉皮將面汁均勻地旋入鑼中。
6.蒸皮把絞好的面汁放入開水中蒸壹分鐘左右。
7.取皮取出鑼，刷上油。
8.揭開皮膚。雙手覆蓋皮膚邊緣，輕輕揭開。
9.放整齊，皮放整齊，邊緣用塑料布包好。
10.陜西涼皮這個時候就做好了，然後就可以切條了。加入準備好的調料拌上辣椒油和黃瓜絲，就可以吃了。