2.將凍好的牛仔牛肉瀝幹，放入冷水中解凍，直至完全軟化待用。註意不要用熱水或微波爐解凍。大蒜切末，泡發備用。
3.加入蒜末、黑胡椒、鹽、紅酒或料酒腌制1-2小時。時間越長越好吃。
4、鍋大火，放入黃油、牛排，煎至兩面金黃，再翻面至金黃，最後轉小火反復，翻面煎幾次。註意:不要壹直翻，這樣會導致水分流失，達不到裏面嫩的效果。煎之前壹定要用猛火預熱牛排，讓牛排表面發生美拉德反應，表面形成壹層焦炭鎖住水分。
5.牛排煎好後，不要把鍋裏的油倒出來。將黑胡椒醬放入鍋中加熱，然後澆在牛排上，味道更好。也可以配意大利面、煎蛋等配菜。