1，準備以下材料
小腸壹斤，肺壹斤，牛肚兩斤，花椒，大料，香葉，桂皮，草果，丁香，砂仁，幹辣椒，孜然，冰糖，生抽，老抽，料酒，叉燒醬，金蘭膏，蔥，姜，蒜，蔥，蘿蔔。
2.將肺、腹、腸用白水煮30分鐘，撈出剁碎。
3.如果剛煮好的牛雜的湯是乳白色的，可以做雜碎湯，不用倒掉。
4.所有香料用紗布包好，用麻繩綁好。
5、另起鍋，倒入牛雜，？調料包，蔥，姜，蒜，蔥，還有各種調料。大火燒開後，燉壹個半小時。(蘿蔔壹定要單獨煮，煮雞蛋等。關火後放入鍋中浸泡。第二天是鹵蛋。)
6.碗煮好了，牛雜蘿蔔切成壹口大小，撒上香菜，澆上湯，好爽。