川菜中著名的家常菜的特點是“麻辣鮮香”。肉質麻辣，軟嫩易嚼，湯色紅亮，辣味濃郁。是家常菜之壹。
2.佛跳墻
福建福州當地名菜，是將鮑魚、海參等食材集合，加入高湯和福建老酒，用文火煨制而成。菜做出來後，軟嫩滋潤，肉多而不膩，口感很好。
3.夫妻肺片
四川成都的壹道名菜，是用牛的食材腌制切片，再配以辣椒油、胡椒面等輔料調制成紅油澆在上面。制作精細，色澤美觀，嫩滑可口，麻辣清香，十分適口。
4、白切雞
粵菜是雞菜之壹，始於清代的私人飯店。選取細骨農家雞、姜、蒜末、蔥等食材，文火煮泡，晾幹，切塊。煮熟後色澤白中帶油黃，皮爽口，肉滑骨香，清淡可口。
5.洋蔥燉海參
魯菜是壹道經典菜，以水發海參和大蔥為主料。海參鮮嫩軟滑，蔥香四溢，吃後無汁。是“古今八珍”之壹，洋蔥味醇厚，營養豐富，滋補肺腎。