金味素餡料的研制

1.大白菜切丁，用紗布擰幹水分；蔬菜泡水後，用頂刀切粒；香菜粒；粉絲用水浸泡至軟，然後切粒；將幹香油滑的面筋切成小塊，放入鍋中加入50g底油，大火翻炒後倒出。2.將豆腐用醬油搗碎，放入不銹鋼盆中，加入芝麻醬、水和鹽，攪拌均勻至粘稠狀。

3.將原料放入不銹鋼盆中，加入調好的醬料，加入蔥花和姜末拌勻，再加入香油色拉油。