1、金山屯鐵鍋燉:采用鑄鐵鍋燉，可以保證鍋內溫度穩定，有利於鵝的成熟。鑄鐵鍋裏的微量元素隨著鵝肉發生微妙的變化，鵝肉中的營養成分會充分釋放出來。
2.船長屋:由直建築設計工作室設計，改造前常年受海風雨水侵蝕，磚混結構，較薄，存在壹定安全隱患。海邊潮濕易腐的氣候條件也造成了室內大面積漏水。
3.老北京鹵菜:老北京鹵菜的制作工藝不斷創新。在傳統制作方法的基礎上，選用鑄鐵鍋燉鵝，可以保證鍋內溫度穩定，有利於鵝的成熟。