北京醬肉絲屬於八大菜系中的魯菜。它是壹道著名的菜肴，是北京菜系中的經典代表菜之壹。制作時選用瘦豬肉為主料，輔以甜面醬、蔥、姜等調料，采用北方六大獨特烹飪技法之壹的醬爆法烹制而成。菜做好後鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。
北京醬肉絲的由來；
20世紀30年代，在北京紫禁城東北大約四英裏的壹個大院子裏，有壹個老陳曼，他是東北人。他和孫子住在壹起，以做豆腐為生。
有壹次，陳先生把瘦豬肉挑出來，切成薄片，放在鍋裏炸熟放豆瓣醬，切成沒有面包和豆腐皮的方塊，按照貓畫老虎的樣子做了壹只“烤鴨”。且不說孫子搟大蔥和豆腐皮“烤鴨”的時候有多開心，他們過了壹個愉快的春節。