它是由高粱、小麥和水經傳統固態發酵、貯存、勾兌而成。無色或微黃色，澄清透明，無懸浮物和沈澱。醬香突出，香氣淡雅，空杯久放。
2.濃香型
以糧食為原料，以濃香型大曲為糖化曲，經窖泥固態發酵、固態蒸餾、陳釀、勾兌而成。無色或微黃色，澄清透明，無懸浮物，無沈澱，有舒適的復合香氣(己酸+己酸乙酯)，有強烈的窖香。
3.清香型
它是由糧食經傳統固態發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。無色或微黃色，澄清透明，無懸浮物和沈澱，香氣純正，具有以乙酸乙酯為主體的優雅和諧的復合香氣。
4、濃醬香型
糧食是原料經傳統固態發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。色澤淡黃，清澈透明，無懸浮物和沈澱，濃醬和諧，淡雅清香。
5、米飯風味型
大米由傳統的半固態發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。無色澄清透明，無懸浮物，無沈澱。米飯純凈優雅。
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