糯米/大米,甜酒曲(超市有售,小袋包裝,註明用量)
生產過程
1.用電飯鍋煮糯米(普通米也可以),比平時少用水。米飯煮的很好,但是谷粒很硬。
2.待其完全冷卻後,將糯米放入筐中,在水龍頭下沖洗,將米粒上的黏糊糊的東西沖走。(如果選擇大米,這壹步可以省略。)
3.將糯米放入容器中。在每層米飯上撒些酒和藥。上面撒上酒藥和壹點溫水。(或者將酒曲與溫水混合,蓋上米飯拌勻。)
4.用手將糯米壓實,在米的中間鉆壹個孔,這樣糯米酒就可以出來了。
5.把容器上的蓋子放進烤箱,打開烤箱裏的燈,幾個小時後就能聞到酒香了。24小時後,看到糯米浮在酒裏就夠了。(如果不急著吃飯,不需要烤箱。冬天放在取暖器旁邊,大概3-4天。夏天室溫足夠。)