發酵酒是我國傳統的特色酒，在不同地區有不同的叫法，如醪糟、米酒等。雖然也是白酒，但是酒精含量低，口感甜，所以很多人愛喝，營養價值確實非常豐富。在古代，它也被用來促進泌乳。
發酵米酒又叫米酒、醪糟酒、甜酒等。不同的地方有不同的名字。作為漢族傳統特色酒，做法基本相同。它是壹種甜米酒，由蒸熟的糯米混合酒酵母(壹種特殊的微生物酵母)發酵而成。主要原料是糯米，所以也叫糯米酒。
九釀雖然也是酒，但只是初步發酵，酒精濃度低，所以喝起來比較甜，男女老少都比較喜歡。還有著名的甜點，九娘紫苑，也很受歡迎，營養豐富。古代也是用來催乳的，所以知道九娘是什麽之後，也可以適當喝壹些。