酒曲的發酵方法酒曲發酵方法簡介

1.把裝滿顆粒料的籃子壹個壹個放入谷倉，或者選擇壹個角落，底部鋪上稻草，放上籃子，上面蓋壹層稻草，用薄膜包裹(溫度高的時候不需要薄膜)。

2.發酵24-36小時。當發現薄膜或吸管上有水滴時，揭開蓋子，冷卻通風，以免過熱燒壞酒曲。自然冷卻，取出，攤晾，即得成品。

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