白酒屬於蒸餾酒。
白酒蒸餾采用傳統的蒸餾罐。
國家標準GB/T15109—2008
白酒行業術語
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蒸餾設備
3.2.3.1瓚蒸餾鍋
蒸糧、蒸酒、蒸輔料的主要設備由木材、石材、水泥或金屬制成，由甑蓋、甑桶、甑篦、底鍋組成。
3.2.3.2
大米蒸餾器
用蒸汽加熱將米煮成米飯並鋪開的裝置，由金屬材料制成。
3.2.3.3
斯蒂勒·斯蒂爾
蒸汽加熱蒸酒設備由金屬材料制成，有臥式、立式、單釜式或雙釜式。
3.2.3.4
汽包蒸汽導管
連接蒸餾罐、蒸餾器和冷卻器的蒸汽導管。
3.2.3.5
冷卻器餾出物冷卻器
將蒸餾酒冷卻成酒的設備由不銹鋼等金屬材料制成。