【食材】豬肝、韭菜、鹽、花椒、蔥、姜、蒜、料酒、食用油、醬油、蠔油等。
【做法】先將切片清洗幹凈，然後用清水浸泡10分鐘，再放入容器中，加入姜、鹽、酒腌制10分鐘。
2.韭菜洗凈切段備用。
3蒸鍋倒入適量水，然後放入腌制好的肝臟，蒸5分鐘。
4.將油倒入鍋中，放入蔥、姜、蒜、辣椒油炒香，然後放入醬油、蠔油、鹽，翻炒均勻，再放入豬肝，韭菜翻炒均勻。
【小貼士】爆炒豬肝，不要直接放油鍋裏，多加腌制和蒸，又香又嫩，沒有腥味，很好吃。
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