調料:鹽、料酒、澱粉、調和油、孜然、辣椒粉、糖、胡椒粉。
第壹步:羊肉洗凈。
第二步:將洗凈的羊肉切成壹厘米左右的小塊。
第三步:在食材中加入除澱粉以外的各種調料。
第四步:用手抓拌均勻。
第五步:放冰箱過夜。
第六步:竹簽焯壹下，用開水消毒。
第七步:在腌制過夜的羊肉中加入澱粉，拌勻。
第八步:把竹簽串成串。
第九步:擺放整齊。
第十步:進入烤箱，230度，中層。
第十壹步:烤15分鐘，取出放糖。
第十二步:加入孜然和辣椒粉。
第十三步:將每根琴弦均勻蘸壹下。
步驟14:重復步驟11-13。
第十五步:烤至羊肉中的脂肪幾乎全部烤熟。可以看到羊肉上有油星泡。
第十六步:成品。