烤冷面是黑龍江省雞西市密山市的特色小吃之壹。起初，烤冷面有很多種方法，包括油炸、高溫鐵板卷等。，後改良成鐵板塊煎。現在烤冷面已經遍布全國，是東北特有的美食。
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“冷面之所以這麽濃，是因為添加了化學物質，甚至添加了硼砂這種劇毒的化工原料。”人們經常可以在朋友圈看到這樣的新聞。
但全國多地食品衛生監督部門的抽檢結果顯示，確實有商家在冷面中添加了硼砂，但抽檢的冷面大部分成分都沒問題。
硼砂，學名四硼酸鈉，在水中呈弱堿性。朱義介紹，在冷面中加入硼砂會改善口感和保水性，也就是人們常說的“面筋”。