配料:牛肉、花椒、大料、油、醬油、糖、鹽、孜然、辣椒面。
步驟:
1，牛肉要少選膜和筋，切成大塊；
2.水燒開後，放入牛肉略煮，約10分鐘，收緊肉，放血；
3.順著牛肉的紋理把牛肉撕成條狀；
4、鍋中放油，用花椒大料煨鍋；
5.加入撕好的牛肉翻炒出水。加入醬油、糖、鹽、孜然和辣椒面調味。
6.將牛肉翻炒至水分差不多出來，放入烤盤；
7.烤箱溫度150度，烤半小時左右。大約15分鐘後，牛肉會開始出油。可以烤到牛肉幹了。如果不喜歡競爭太大，可以適當縮短烤的時間，要拿出來翻壹兩次。
技巧
1，用的是火鍋煮的肉片薄片。如果肉厚，烤的時間要延長。
2.加入紅辣椒粉增加了煙熏味，吃起來真的很像炭火！
3.市面上的孜然粉是有鹽的，要註意鹽度。加醬油只是多了壹個香氣和配色，可以不加。