壹.工具/材料
壹只鴨子，麥芽糖40克，白醋20克，醬油7克，蔥適量，甜面醬適量，鍋。
二。方法/步驟
1.準備食材:壹只瘦鴨子、麥芽糖、醬油、白醋、甜面醬、大蔥。
2.把氣泵的管子插進鴨子的脖子裏。
3.左手捏住脖子，右手捏住破口給泵充氣，讓鴨皮和肉分離。
4.用鉤子鉤住鴨脖，放入沸騰的鍋裏幾十秒。
5.取麥芽糖40克，白醋20克，醬油7克，放入小煎鍋加熱。
6.將煮好的脆皮汁均勻的刷在鴨子身上，然後掛在外面晾幹過夜。
7.第二天帶進來，再刷壹遍脆皮汁，繼續幹。
8.烤之前切掉鴨頭和腿骨。
9.把鴨子放進空氣炸鍋的炸筐裏，放在胸前。
10，蓋上蓋子，設定溫度為150度60分鐘，按下開始鍵。
11.前後都紅了再把鴨子拿出來。