1，做豆腐
切碎的蘑菇、魷魚、蝦、豬肉等。作為制作豆腐的餡料，混合少量味精、白鹽、澱粉，塞入鮮嫩豆腐塊中間，蒸或燜，或煮或炒，煮熟後即可食用。冬天，水煮豆腐是客家菜的代表，鮮嫩滑嫩，營養豐富。
2.鹽烤雞
鹹味是客家菜的特色，鹽焗雞最能體現這壹點。皮滑嫩滑，被譽為天下第壹雞。東江菜在以吃雞聞名的廣東，也和潮州菜、廣州菜壹樣有名，因為它的鹽水雞。
3.生魚？
客家人吃生魚的歷史悠久，寧化、興寧、五華等地都有吃生魚的習慣。客家生魚的特點是在食材中加入蝸牛蒜醋。現在生魚種類比較多，有河魚，海魚，蝦等等。
4、炒春角
炒春角就是炒蛋角，傳統的客家家常菜，符合客家人“吃好，釣大角”的要求，很好吃。壹次吃7-8個就夠了。