1.相傳戰國時期，秦王嬴政為了完成統壹六國的大業，率領部隊日夜奮戰，經常幾天不喝水，不吃米飯。
2.秦嶺南麓壹日遊，這裏是山的陽面(今商洛山陽縣)，陽光充足。
3.秦王看到壹個老人在路邊的農家掛著壹排細如發絲的面條。當他胃口大開的時候，就讓他做飯。老人趕緊把面條煮好，倒在壹大碗農民酸菜湯裏。秦始皇吃了之後，覺得酸酸的，香香的，滑滑的，爽口的，好吃。
4.秦王壹問，老人回答說，這是手工面，因其形狀“細長”，又叫“長壽面”。秦始皇聽了喜出望外，於是獎賞了老人。
5.此後，當地官員年年向朝廷贈送手工掛面，並將其列為皇家保健的佳品。
關於空心掛面的歷史傳說就這麽多了。