1.將主料中的鹽溶於水中,分幾個階段逐漸向面粉中加水,形成均勻的面團,揉至表面光滑,小火燜30分鐘;
2.把用量分成70g,卷成長條,用搟面杖壓在中間,壓出壹個凹槽。拉面時,從中間分開,兩面抹油,放入盤中;
3.蓋上保鮮膜,放置30分鐘;
4.豇豆角切丁,筍幹、胡蘿蔔也切丁;
5.將肉切片,鍋中放油,將肉放入姜末中翻炒至變色;
6.加入米酒、五香粉、醬油,將竹筍、胡蘿蔔翻炒均勻;
7.加水將食材燉5分鐘,然後加入豆子;
8.將豆角翻炒至熟,加鹽,翻炒均勻,倒入徽面湯鍋使水燒開,將燴面拉長,然後從中間劈開,放入鍋中煮熟;
9.將煮好的面條放入碗中即可食用。攪拌均勻。