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老北京菜有哪些菜?

老北京美食有:四喜丸子、福壽肘子、米粉豬肉、全家福、五香肘子花、蒸烤箱肉、米香蜜糖、五色炒牛肉絲、烤羊肉條、炒菊花羊肉絲、炒羊肉三樣、麻辣炒鴨腸、家常烤牛肉、幹烤鴨胸、四寶燉鴨、栗子烤雞腿、素宮保雞丁、京醬肉絲。

1、京醬肉絲又稱北京醬菜,是傳統的北京風味菜肴,以豬裏脊肉為主料,輔以黃醬、甜面醬等調味品烹制而成,北方特有的烹飪技法之壹,“六大爆款”。其特點是鹹、甜適中,醬香濃郁,風味獨特。

2.福壽肘子屬於京菜,具有口感紅潤有光澤,肉爛,醇厚不膩,萵筍脆的特點。

3.蘇宮保雞丁是素菜菜譜之壹,以花生為主料,蘇宮保雞丁的烹飪技藝以油煎為主。蘇宮保雞丁特色:辣椒香,花生酥,味道酸甜。

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