配料:黑(白)芝麻和葡萄籽油(或初榨橄欖油和芝麻油)。
1.芝麻先洗幹凈；
2.放進鍋裏開始炒芝麻。剛開始可以用中火。先把芝麻炒幹，然後轉中小火，直到能用手捏碎芝麻。芝麻的顏色略黃，吃著就夠了。
3.炒好的芝麻冷卻後，倒入石磨上的漏鬥，調節流量。流量太大，芝麻糊太稠，流量太小，石磨就幹了。
4.將芝麻糊放入容器中，如玻璃瓶中，冷卻後放入冰箱保存。
5.不宜長時間停放，否則芝麻醬中的油會自動沈澱浮到上面，造成下部板結，影響食用和口感。
6.芝麻醬飄出來的油不能完全叫芝麻油。因為芝麻糊做的芝麻和麻油做的芝麻炒起來完全不壹樣，因為油的味道也不壹樣。