1，在發酵好的面中加入面粉(按1:5~8的比例)和水，放入盆中發酵(發酵時間視室內溫度和老面數量而定)；？
2.取出發酵好的面團，加入適量的堿和少許面粉，攪拌後醒發10分鐘，撈起藥，放在蒸籠上，放在陽光充足的地方或溫度適宜的地方，醒發10~15分鐘，然後放入籠中蒸，大火蒸25分鐘，取出。
饅頭
饅頭，又稱饅頭、饅頭(在山西話、陜西西府話、福建話、皖北話中，饅頭壹詞是後置詞，也有人認為饅頭壹詞源於晉初方言中饅頭壹詞的讀音。