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老式的裂桃酥有哪些做法?

材料

原料(9量):低筋面粉100g,泡打粉1/4勺,小蘇打1/4勺,糖50g,黃油或豬油50g,蛋液17g,核桃50g。

工作方法

準備工作:

1.核桃放入烤箱150℃烤10分鐘後取出冷卻,打碎備用。

2.面粉、泡打粉、小蘇打混合,過篩備用。

3.黃油完全變軟了。

練習:

1.將過篩後的粉篩入盆中,築起粉墻(中間騰出空間),將糖、蛋液、黃油倒入中央坯體中。

2.用筷子將糖、蛋液和黃油混合。

3.然後逐漸混合周圍的面粉,用手揉成面團。

4.倒入烤碎的核桃,攪拌均勻。

5.將面團分成9等份(每份重約30克),抓壹塊,揉圓,拍平,放在鋪好的烤盤上。

6.把所有的面團壹個壹個吃完。

7.預熱烤箱到180度。中層烤約15分鐘後,刷中間的蛋液。

8.取出,待完全冷卻後,放入密封盒中保存。

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