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700克面粉
佐料
發酵面團
105g
堿
2克
碳酸氫鈉
13g
豬肉
150g
綠色和紅色絲綢
150g
芝麻
150g
桂花
5克
水
400克
調味品
紅糖
800克
馬蹄酥的制作方法
1.將800g紅糖磨碎，加入105g酵母、700g面粉、2g堿、13g小蘇打，揉成糖心。
2.將肥豬肉150g切成肉丁，蜜餞紅瓜150g切絲，黑芝麻150g磨成粉，加入桂花5g，拌勻，制成肥肉餡。
3.加入800克白面粉，用250克開水攪拌，制成雪花粉。徹底冷卻後，加入150克溫水和300克酵母揉搓均勻。加入12克堿1小時，然後揉勻，去劑壓平，加入糖心揉勻，再壓平加入肥肉餡。刷上焦糖水，粘上芝麻，放入烤箱5分鐘，烘烤。