壹般情況下,鐵鍋有點粗糙,這是必然的,時間長了會變得光滑。缺陷和小凸起壹般是鐵,對壺的質量影響不大,但小凹坑對壺的質量危害很大。如果鍋底不平,可以把鍋燒得又紅又熱,用力壹壓,余熱就會被壓平。
純鐵鍋烹飪的優勢
用鐵鍋做飯可以補鐵。在高溫下,鐵鍋中的少量鐵會滲透到食物中,所以起到了客觀的補鐵作用。
用鐵鍋做飯可以省油。鐵鍋用久了,表面自然會產生壹層光澤,基本相當於不粘鍋的效果。做菜的時候不用放太多油,避免吃太多食用油。清洗炒鍋,不需要洗潔精,用熱水和硬毛刷刷壹下,完全晾幹即可。
傳統的鐵鍋可以避免不粘鍋表面有害化學物質的潛在影響。不粘鍋表面塗層通常含有四氟化碳,可能會傷害肝臟,影響生長發育,甚至致癌。傳統的炒鍋沒有這種化學塗層,自然沒有這種危險。