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老式油條的方法和老式油條的調配方法

1.準備材料:小麥粉250g,油適量,溫水(50-60℃)175ml,油條膨松劑10g。將面粉、膨松劑和溫水揉成面團,蓋上蓋子發酵30分鐘左右。

2.面團醒發後,在操作臺上抹點食用油,將面團放在桌子上。

3.將面團拉伸成條狀(輕壓,不要再揉),切成長約10cm,厚約0.8cm的條狀,然後就可以加熱油鍋了。

4.取兩片面團疊放,用筷子在中間輕輕按壓。

5.當鍋裏的油燒到開始冒煙的時候,用筷子壓出來的面團就會被縱向拉動,旋轉成麻花的形狀,然後放進油鍋裏。註意油溫很高,不要燙傷手。

6、用長筷子經常翻動油條,使其受熱均勻,煎的時候蓬松。

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