相傳唐朝時，有壹個叫李賀的詩人，非常喜歡喝茶。有壹天，他在喝茶的時候，覺得茶葉太碎了，不如搗成粉末喝，就把茶葉放在石臼裏，用石杵慢慢搗成泥。搗碎的茶葉變成粉末，味道更好更豐富。這就是砸茶的由來。
後來，擂茶逐漸傳到中國南方，成為壹種非常普遍的飲茶方式。到了宋代，南方的民間藝人開始把砸茶作為壹種表演藝術表現出來，他們在集市上表演，用石臼和木棍把茶葉搗碎，加入各種調料。最後，他們用竹筒將茶倒入碗中，加入開水，攪拌後飲用。這種表演受到人們的欣賞和喜愛，成為當時南方的文化特色。
到了清代，砸茶已經在南方社會普及。人們喝砸茶不僅是為了解渴，也是為了享受砸茶過程的樂趣和砸茶帶來的健康益處。今天，擂茶作為中國的傳統茶文化，仍然在中國南方保持著流行的地位。