1，牛奶是趁熱煮的，火不要太大，會破壞牛奶的營養而且不容易脫皮。
2、壹個蛋清，加入適量的糖，慢慢攪拌，不要太用力，不然雞蛋會泡爛。
3.煮沸的牛奶有點涼。這時可以看到牛奶上有壹層奶皮，用筷子刺破奶皮，慢慢將牛奶倒入蛋清中，這樣奶皮就會留在碗裏。
4.將打好的蛋清和牛奶攪拌均勻，然後沿著碗邊慢慢倒回去，這樣碗中的奶皮就會自動浮起。
5.將準備好的牛奶放入鍋中蒸10分鐘左右。如果用筷子插入，變得堅實，就搞定了。
6.很順滑，很豐富。夏天放冰箱裏再吃味道更好。簡單美味的雙皮奶就完成了。